Etiquetado de alimentos

Modalidad

En línea (En vivo)

Duración

15 horas totales (12 horas en 6 sesiones y 3 horas extracurriculares)

Fechas

4, 6, 11, 13, 18 y 20 de agosto de 2026

Horario

7:00 PM a 9:00 PM Hora de la Ciudad de México

Diploma

Constancia con valor curricular por las horas impartidas.

Plataforma

Google Meet y Google Classroom

Sobre el curso

Desarrollar y revisar etiquetas de alimentos mediante la aplicación de los requisitos establecidos en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y de los criterios técnicos y regulatorios aplicables, integrando la información comercial, nutrimental y de cumplimiento requerida para alimentos preenvasados.

Dirigido a

Dirigido a profesionales que participan en el desarrollo, revisión y cumplimiento del etiquetado de alimentos, incluyendo ingenieros en alimentos, químicos de alimentos y personal de aseguramiento de la calidad, control de calidad y asuntos regulatorios. También está dirigido a emprendedores del sector alimentario que desarrollan o comercializan alimentos preenvasados y requieren cumplir con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 o adaptar sus etiquetas para el mercado estadounidense conforme a los requisitos de la FDA.

Temario

Sesion

+

Contenido

Qué aprenderás

Comprender los requisitos de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y los principios generales del etiquetado conforme a la FDA para el desarrollo de etiquetas de alimentos.
Integrar la información técnica, nutrimental y regulatoria requerida para el etiquetado de alimentos preenvasados.
Desarrollar una propuesta de etiqueta conforme a los requisitos regulatorios aplicables.
Evaluar el cumplimiento regulatorio de una etiqueta mediante criterios técnicos y listas de verificación.

Módulos del curso

1. Marco regulatorio del etiquetado de alimentos.
2. Información obligatoria de la etiqueta.
3. Desarrollo de la etiqueta.
4. Revisión técnica y verificación documental del cumplimiento de la etiqueta.
5. Evaluación de etiquetas de alimentos.
6. Integración del proyecto de etiquetado.

Temario completo

Ponente(s)

M. en C. Patxi Machín Munguía Villavicencio

Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia por la UNAM FESC. maestría en ciencias de la salud y producción animal por la UNAM FESC. Académico de la UNAM por 13 años en el área de medicina preventiva de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia (inocuidad, taller de control de calidad, salubridad pública y epidemiología); por cuatro años desempeñó funciones en la administración de la propia UNAM; un libro publicado y varios artículos de divulgación; asesor y capacitador del sector privado y público como SENASICA, COMECARNE, La Barca, Grupo FORSUA; capacitador, asesor en buenas prácticas apícolas y envasado de miel, y secretario de la Unión Ganadera Apícola Nacional (UGAN); por 3 años, gerente general de International AMMA Foods S.A. de C.V. (TIF 422) con experiencia en matanza, corte, empaque y exportación de carne de ovinos y caprinos con certificaciones HALAL, Kosher, USDA, ISO y BRC; actualmente, gerente general de Maquilas de Grupo ARCOSA (Almacenes Refrigerados Consolidados S.A. de C.V.), TIF 660, 347 y 157.