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Envasado al vacío de alimentos
Modalidad
En línea (En vivo)
Duración
15 horas (10 horas en 4 sesiones y 5 horas extracurriculares)
Horario
10:30 AM A 1:00 PM Hora de la Ciudad de México
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Fechas
15, 16, 22 y 23 de agosto de 2026
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Sobre el curso
Comprender los principios técnicos del envasado al vacío de alimentos, los factores que determinan su inocuidad y estabilidad, así como los elementos necesarios para diseñar un protocolo básico de estudio de vida de anaquel e interpretar resultados provenientes de un caso de estudio.
Dirigido a
Dirigido a responsables de producción y calidad en el área de alimentos y emprendedores del sector alimentario.
Temario
Sesion
+
Contenido
Qué aprenderás
• Identificar los principios del envasado al vacío.
• Reconocer los principales riesgos microbiológicos asociados al envasado al vacío.
• Seleccionar criterios básicos para el control del proceso y de los materiales de empaque.
• Diseñar un protocolo básico para un estudio de vida de anaquel.
Módulos del curso
1. Tecnología de barreras aplicada al vacío.
2. Materiales para el envasado al vacío.
3. Equipos para el envasado al vacío.
4. Verificación del proceso.
5. Diseño básico de estudio de vida de anaquel.
Ponente(s)
Dra. en C. Gladys González González
Ingeniera en Industrias Alimentarias por el Tecnológico Nacional de México. Obtuvo su maestría en Ciencias Agroalimentarias en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Posteriormente, realizó estudios de doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina.
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