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El 7 de junio de cada año se celebra el día mundial de la inocuidad de los alimentos, una fecha promovida por las Naciones Unidas para aumentar la concienciación sobre la importancia de la inocuidad alimentaria. Este día subraya la necesidad de acciones globales para prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura y el desarrollo sostenible.
¿Qué es la inocuidad de los alimentos?
La inocuidad de los alimentos se refiere a la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con su uso previsto. La seguridad alimentaria abarca todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la producción y el procesamiento hasta la distribución y el consumo.
Tema del 2024: "Preparémonos para lo imprevisto"
Para el año 2024 el tema a tratar es: "Inocuidad de los alimentos: preparémonos para lo imprevisto". La inocuidad alimentaria puede verse afectada por diversos incidentes, desde pequeños problemas domésticos hasta grandes crisis internacionales, como intoxicaciones en restaurantes, productos contaminados retirados del mercado, o brotes causados por alimentos importados. Estos peligros no tienen fronteras y pueden escalar rápidamente de un problema local a una emergencia global. Para estar preparados ante estos incidentes, se recomienda que tanto los gobiernos como las empresas y los consumidores hagan su parte y sean responsables de lo que les compete a cada uno. Así, todos podemos contribuir a minimizar los riesgos y proteger la seguridad de los alimentos que consumimos.
Importancia de la inocuidad alimentaria
Salud pública: Los alimentos contaminados pueden causar más de 200 enfermedades, desde diarreas hasta cánceres. La inocuidad alimentaria previene las enfermedades transmitidas por alimentos y contribuye a la salud general de la población.
Desarrollo económico: La seguridad alimentaria es crucial para el desarrollo económico, especialmente en los países en desarrollo. Las enfermedades transmitidas por alimentos cuestan miles de millones de dólares cada año en pérdida de productividad y costos médicos.
Seguridad alimentaria: Garantizar que los alimentos sean seguros es fundamental para mantener la confianza de los consumidores y facilitar el comercio. Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos pueden tener efectos devastadores en la economía y el comercio de alimentos.
Sostenibilidad: La producción de alimentos seguros y sostenibles contribuye a la protección del medio ambiente y a la preservación de los recursos naturales.
Acciones para promover la inocuidad de los alimentos
Educación y concienciación: Fomentar la educación sobre prácticas de manipulación segura de alimentos entre los consumidores, productores y manipuladores de alimentos.
Políticas y regulaciones: Implementar y hacer cumplir políticas y regulaciones eficaces para la inocuidad alimentaria a nivel local, nacional e internacional.
Innovación y tecnología: Utilizar tecnologías avanzadas para la detección y gestión de riesgos alimentarios, y para mejorar la trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro.
Cooperación global: Fomentar la cooperación y el intercambio de información entre países y organizaciones para abordar conjuntamente los desafíos de la inocuidad alimentaria.
Cómo puedes contribuir
Como consumidor: Sigue prácticas seguras de manipulación de alimentos, como lavar las manos y los utensilios de cocina, cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas y almacenar los alimentos de manera segura.
Como productor: Adopta buenas prácticas agrícolas y ganaderas, y asegúrate de cumplir con las normativas de seguridad alimentaria.
Como gobierno o institución: Implementa programas de control y vigilancia de la inocuidad alimentaria, y apoya la investigación y la innovación en este campo.
El día mundial de la inocuidad de los alimentos 2024 nos recuerda que todos tenemos un papel que desempeñar para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros. Al unirnos en esta causa, podemos contribuir a un futuro donde todos tengan acceso a alimentos seguros y saludables, promoviendo así la salud y el bienestar global.
CCBIO.
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